در فرایند تولید پنیر سخت و نیمه سخت از مخازن ذخیره استیل برای هدف های مختلفی استفاده می گردد. محدوده اندازه آنها از 100 لیتر برای مخازن کوچکتا 150000 لیتر و  بیشتر برای مخازن ذخیره در واحد دریافت کننده شیر متغییر است.

طراحی شرکت سوت ماشین بگونه ای است که سطح داخلی و خارجی اینمخازن از فولاد زنگ نزن ساخته میشود و قابلیت نصب در داخل و خارج از سالن تولید (بر حسب اندازه) را دارند. در این موارد مخازن را بصورت دوجداره ساخته و ضخامت بین دوجداره را عایق بندی می نماییم. برای تخلیه آسان مخازن ، ته آن با شیب 6 درصد به طرف مسیر خروجی شیب دار ساخته میشود. این عمل در اکثر کشورها یک الزام قانونی دارد. همراه با این مخازن ، انواع مختلفی از همزن ها (Agitators) و نمایشگرها (Monitoring) و ... کار گذاشته میشود. تجهیزات CIP نصب شده در بالای مخزن نیز امکان CIP داخل مخزن را فراهم میاورد.

طراحی و ساخت مخازن ذخیره استیل دوجداره و تکجداره بر اساس معیارهای بهداشتی و استحکام کافی بعمل می‌ آید. و دارای سیستم کنترل حرارتی، لول کنترل‌ ها و سایر سیستم اندازه‌ گیری می‌ باشد.

مخازن ذخیره تکجداره

تانک ذخیره تکجداره نیز مخزنی است که برای ذخیره کوتاه مدت شیرخام، شیر استاندارد شده ، شیر پاستوریزه ، آب پنیر و سایر مایعات و اعمال عملیات اختلاط در طی فرآیند تولید مورد استفاده قرار میگیرد. جنس کل مخزن به جز شاسی و مهار بسته به نوع مواد از استنلیس استیل AISI 304L یا AISI 316L بسته به سفارش وکاربرد می باشد.