در فرایند تولید پنیر UF از مخازن ذخیره برای هدف های مختلفی استفاده می گردد. طراحی شرکت سوت ماشین بگونه ای است که سطح داخلی و خارجی مخازن از فولاد زنگ نزن ساخته می شود و قابلیت نصب در داخل و خارج از سالن تولید (بر حسب اندازه) را دارند. در این موارد مخازن را بصورت دوجداره ساخته و ضخامت بین دوجداره را عایق بندی می نماییم. برای تخلیه آسان مخازن ، ته آن با شیب 6 درصد به طرف مسیر خروجی شیب دار ساخته می شود. این عمل در اکثر کشورها یک الزام قانونی دارد. همراه با این مخازن ، انواع مختلفی از همزن ها (Agitators) و نمایشگرها (Monitoring) و ... کار گذاشته میشود. تجهیزات CIP نصب شده در بالای مخزن نیز امکان CIP داخل مخزن را فراهم میاورد.

طراحی و ساخت مخازن ذخیره استیل دوجداره و تکجداره بر اساس معیارهای بهداشتی و استحکام کافی بعمل می‌ آید. و دارای سیستم کنترل حرارتی، لول کنترل‌ها و سایر سیستم اندازه‌گیری می‌ باشد.

مخازن ذخیره موقت

این مخازن برای ذخیره کوتاه مدت فراورده ها به کار برده می شوند. معمولا پس از عملیات حرارتی و خنک کردن شیر ، نخست آن را به یک مخزن موقتی(Buffer tank) پمپ نموده و سپس به طرف پرکن ها هدایت می نمایند.

مخازن ذخیره تکجداره

تانک ذخیره تکجداره نیز مخزنی است که برای ذخیره کوتاه مدت شیرخام، شیر استاندارد شده ، شیر پاستوریزه ، آب پنیر و سایر مایعات و اعمال عملیات اختلاط در طی فرآیند تولید مورد استفاده قرار می گیرد. جنس کل مخزن به جز شاسی و مهار بسته به نوع مواد از استنلیس استیل AISI 304L یا AISI 316L بسته به سفارش وکاربرد می باشد.