مراکز جمع آوری شیر خام مکان های ثابت هستند که از امکانات فیلتراسیون و خنک کردن شیر برخوردار بوده، شیر تولیدی دامداران را جمع آوری نموده و پس از سرد کردن به واحد های فراوری تحویل می دهند در برخی گزارشات به مراکز جمع آوری سیار اشاره شده است در صورتی که وسایل سیار مجهز به سیستم سرد کردن ، توزین و برخی آزمان ها باشند می توان آنها را مراکز سیار ایده ال تلقی نمود.

شرکت سوت ماشین تکنیکهای بسیار جامعی بر اساس تجهیزات مدرن و پیشرفته در مراکز جمع آوری شیر بصورت ثابت و پرتابل جهت تسریع در این فرایند ارائه داده‌ است ، زیرا ما می دانیم که اهمیت فیلتراسیون اولیه و سرد کردن موثر تا چه اندازه در کیفیت شیر تولیدی و ماندگاری تاثیرگذار است.

هدف از بکارگیری مراکز جمع آوری شیر در مزارع یا واحد های جمع آوری شیر،خنک سازی قبل از ذخیره در مخازن یا ارسال به واحدهای تولیدی لبنیات می باشد. پلیت کولرهای نصب شده در مرکز جمع آوری شیر به منظور سرد کردن شیر یا به عبارتی کاهش درجه حرارت سریع شیر بکار می رود. دلیل کاهش سریع درجه حرارت شیر به خاطر سطح مقطع زیاد در تبادل حرارتی صفحه ای مابین شیر و آب یخ در مبدل های حرارتی می باشد. پلیت کولرها دارای تعداد زیادی صفحات استنلس استیل بسیار نازیک می باشند که در زمان تبادل حرارتی از یک سطح آن آب یخ و از سطح دیگر آن شیر جریان یافته و حرارت آن به آب یخ در طی این فرآیند انتقال می یابد. ظرفیت پلیت کولرها با افزایش یا کاهش تعداد پلیت ها قابل تنظیم می باشد. در صورت کارکرد صحیح پلیت کولر بایستی درجه حرارت شیر به 2-4 درجه سانتیگراد برسد.

ضرورت احداث ایستگاه های جمع آوری شیر خام بر اساس تکنولوژی روز:

در اکثر کشورها احداث مرکز جمع آوری شیر خام زمانی آغاز می شود که کارخانه های شیر با ظرفیت بالا در شهرهای بزرگ احداث می شوند به عبارت دیگر بازار خرید مصرف شیر از دامدار روستایی فاصلهگرفته و حمل مقادیر اندک شیر از روستاهای دور به کارخانه های شیر مقرون به صرفه نمی باشد.